Pengenalan inovasi tepung ubi kayu IPB

Ubi kayu merupakan komoditas pertanian yang banyak dimanfaatkan sebagai bahan baku produk pangan, pakan, maupun bahan baku industri. Namun kurang mendapat perhatian dalam pengembangannya. Tepung mocaf adalah hasil inovasi yang dilakukan oleh (Alm) Dr. Nurul Khumaida (dosen AGH IPB), yang memiliki kelebihan yaitu kandungan glikemik yang rendah sehingga baik untuk penderita diabetes dan obesitas.

https://www.antaranews.com/berita/869266/ahli-ipb-penderita-diabetes-obesitas-bisa-konsumsi-tepung-ubi-kayu